กลับมาแบบเบาๆกับ Flourless Japanese Light Cheesecake
posted on 09 Feb 2010 10:25 by varnthemage
สวัสดีครับทุกคนนนน
ยังคิดถึงกันอยู่รึปล่าวววววว 
ต้องขออภัยที่ปล่อยให้ Blog ร้างไปนานนะครับ
ช่วงที่ผ่านมาผมกับบิ๊กกำลังคร่ำเคร่งอ่านหนังสือเพื่อสอบเรียนต่อ
เลยหายหน้าหายตาไปจากวงการ Blog
ไม่รู้แฟนๆหายหมดแล้วรึเปล่าเนี่ย แหะแหะ 
กลับมาคราวนี้ก็ไม่ได้กลับมาแบบมือเปล่านะครับ
เอาสูตรขนมอร่อยๆมาฝากด้วย
ส่วนผสมไม่เยอะ แล้วก็ทำไม่ยากเลย 
ไปดูกันเลยดีกว่าครับ
Flourless Japanese Cheesecake
(สำหรับพิมพ์แบบ Loaf 1 ปอนด์2 ถาด)
สูตรจากBlog แม่สลิ่มและคุณหลั่มหมั่นเหม่งครับ
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=eat-n-travel-wholeheartedly&month=08-2009&date=14&group=4&gblog=12
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2009&date=24&group=75&gblog=19
ส่วนผสม
ครีมชีส 250 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม (ไม่ใช่ icing นะ หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะครับ
แต่ผมเองใช้น้ำตาลทรายแบบละเอียดแทนเพราะมีอยู่แล้ว แหะแหะ )
แยกเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 30 กรัม
เอาไว้ตีกับครีมชีสส่วนนึง อีกส่วนเอาไว้ตีกับไข่ขาวครับ
ไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาว
ครีมออฟทาร์ ทาร์ 1/2 ช้อนชา (ไม่ใช่ครีมออฟทาทายังนะเธอว์ อิอิ )
วิธีทำ
วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 160 C ครับ
เตรียมพิมพ์ โดยนำกระดาษไขมากรุลงในพิมพ์ ไม่ต้องทาเนย
(จะใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ก็ได้นะครับ)
จากนั้นมาแยกไข่แดงไข่ขาวครับ ถ้าไม่คล่องวิธีแยกด้วยเปลือกไข่แนะนำไปหาที่แยกไข่มานะครับ
ไม่งั้น ไข่แดงแตกอาจเกิดโศกนาฏกรรมได้ครับ
(ของผมแอบแตกไปใบสุดท้าย เกือบได้กินไข่เจียวแทนแล้ววววว)
ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำ จนกระจายตัวด้วยความเร็วต่ำ
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายป่นตามไป ตีด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งครีมชีสฟู
จากนั้นทยอยใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี
ต่อมามาตีไข่ขาวกันครับ
นำครีมออฟทาร์ ทาร์ ใส่ลงในไข่ขาว จากนั้นตีไล่ความเร็วจากความเร็วต่ำไปสูง จนได้ฟองละเอียด
จากนั้นใส่น้ำตาลส่วนที่สองลงไป
ตีจนตั้งยอดอ่อนประมาณนี้ครับ
แบ่งส่วนของไข่ขาวเป็นสามส่วน ค่อยๆตะล่อมลงไปในส่วนของครีมชีสอย่างเบามือ
เข้ากันดีก็เทลงพิมพ์ การอบชีสเค้กตัวนี้เราจะอบแบบรองน้ำครับ
หาภาชนะขนาดใหญ่กว่าพิมพ์มารอง จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป
สูงประมาณ 1/4 ของความสูงพิมพ์ครับ อบนาน 40 นาที (เตาของผมอบไป 60 นาทีแน่ะ )
เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มแล้วออกมาไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาครับ
แอบหน้าดำไปนิดนึง
ตามประสาเตาไฟแรง แหะแหะ
พักไว้ในพิมพ์สัก 10 นาที แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์นะครับ
ผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิทค่อยเอาเข้าภาชนะเก็บครับ หรือจะเจี๊ยะเลย ก็ได้ 555
ผลงานเป็นแบบนี้ครับ (ชิ้นสีเข้มๆนี่ ผมแอบนอกสูตรใส่กาแฟลงไปในส่วนผสมด้วยครับ)
สังเกตเห็นว่าจะดูหนักไม่ค่อยฟูเท่าแบบต้นตำรับ คาดว่าน่าจะเกิดจากส่วนน้ำที่เพิ่มขึ้น
เลยทำให้โครงสร้างเค้กไม่แข็งแรงพอ เค้กเลยฟูไม่มากครับ)
เป็นยังไงบ้างครับ น่ากินไหมเอ่ย
เห็นไหมครับทำได้ไม่ยากเลย
ยังไงก็ลองทำทานกันดูนะครับ ไม่ผิดหวังแน่ๆ ^^
ขอบอกว่า ประหยัดกว่าไปซื้อของร้าน Bread 'n' Talk มาก อร่อยเหมือนกัน คอนเฟิร์ม!
ไว้เจอกันใหม่ Entry หน้าคร้าบ