[เข้าครัว]มาทำบราวนี่ชีสเค้กกันเถอะ !!!
posted on 20 Nov 2009 10:36 by varnthemage
สวัสดีครับ แหะแหะ หายไปนานเลยทีเดียว
กลับมารายงานตัวว่ายังมีชีวิตอยู่ครับ
งวดนี้มีสูตรขนมอร่อยๆมาฝากทุกท่านด้วยครับ
เป็นส่วนผสมที่อุดมไปด้วยช็อคโกแลตกับชีสครับ เข้ากั๊นเข้ากัน
มาดูกันเลยดีกว่าว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง
Brownie Cheesecake
สูตรนี้จะพอดีสำหรับถาดเหลี่ยมขนาด 10*10 นิ้วครับ
(ส่วนที่ 1)
เนยหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 170 กรัม
semi sweet ช็อคโกแล็ตสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม
(ของผมใช้ Dark Chocแบบ72% 50กรัม ผสม White Choc 50กรัมครับ)
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 50 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
(ส่วนที่2)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 3/4 ช้อนชา
วานิลา 1/2 ช้อนชา
(ส่วนที่3)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วยตวง
(ส่วนที่4)
ครีมชีส 340 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง ( ผมเพิ่มไข่แดงไป 1 ฟองด้วยครับ )
แอบเอา Dark Choc ของ Lindt มาผสมด้วยครับ
ที่บ้านไม่มีใครกินเพราะมันขมปี๋ เลยเอามาทำขนมซะเลย
(เติมเกินจากสูตรไปนิดหน่อย)
เริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮท์ หรือ176 องศาเซลเซียส
ทาเนยให้ทั่วถาด (เอากระดาษไขชิ้นเล็กๆจับเนยชินเล็กๆทาให้ทั่วถาดจะได้ไม่เปื้อนมือครับ)
ละลาย ช็อคโกแล็ต เนย ผงโกโก้ และกาแฟ ด้วยวิธี double boiler
(Double Boiler ทำได้โดยใส่น้ำในหม้อเล็กน้อย วางอ่างผสมซ้อนลงในหม้อ
ยกขึ้นตั้งไฟเปิดไฟอ่อนๆ อย่าให้ชามผสมสัมผัสโดนน้ำนะครับ)
คนส่วนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายดี ยกลงจากเตาพักไว้ก่อนให้หายร้อน
นำไข่ น้ำตาล และเกลือมารวมกันในชามอีกใบครับ
ใส่วานิลาลงไป
คนให้เข้ากันครับ
พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เทส่วนผสมช็อคโกแล็ตลงไปในอ่างผสมไข่
ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนเข้ากันดี
ตามด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์ ผสมให้เข้ากันไม่มีแป้งเป็นเม็ดๆ อย่าผสมนานเกินนะครับ
จากนั้นพักไว้
นำครีมชีสมาตีด้วยความเร็วต่ำจนกระจายตัว จากนั้นเทน้ำตาลลงไป
ตีผสมจนน้ำตาลละลายหมด (ชามผสมแอบเลอะเทอะเละเทะ แฮะ)
หลังจากนั้นใส่ไข่ตามลงไป ส่วนผสมจะเหลวขึ้นไม่ต้องตกใจนะครับ
ผสมจนเข้ากัน ก็ใช้ได้แล้วครับ
เทส่วนผสมของช็อคโกแลตลงไปในถาดที่เตรียมไว้
หยอดครีมชีสลงไปบนส่วนของช็อคโกแลต
เอาไม้หรือปลายส้อมลากไปมาให้เป็นลาย
ตามสูตรให้อบ 35 นาที แต่ของผมถาดนี้อบไป 50 นาทีครับ
(หน้าแอบน้ำตาลไปนิดแฮะ เตาของผมน่าจะต้องลดเวลาลงสัก 5 นาที)
อันนี้แล้วแต่เตา แล้วแต่ถาดนะครับ
เช็คสุกได้โดยสังเกตว่าชีสตรงกลางแห้งๆเด้งๆหน่อยก็โอเคครับ
อย่าอบนานเกินนะครับ ไม่งั้นบราวนี่จะแห้งๆ
อันนี้ถาดที่สองครับ ทำเป็นลายหัวใจ แหะแหะ
พออุ่นๆก็พร้อมตัดแจกแล้วครับ
สำหรับรสชาติหนึบๆ ฉ่ำๆ หอมๆ อร่อยดีครับ
สำหรับบราวนี่ชีสเค้กในครั้งนี้ได้สูตรมาจาก แม่ปูขาเกเซมารู ครับ
ใครอยากชมสูตรต้นตำรับ เชิญที่นี่ เลย
ขอขอบคุณสูตรดีๆจากแม่ปูด้วยนะครับ
แหะแหะ เป็นยังไงบ้างครับสำหรับขนมที่นำมาฝากในงวดนี้
หวังว่าคงจะชอบนะครับ
ไว้พบกันใหม่ Entry หน้านะครับ
edit @ 21 Nov 2009 10:56:19 by ลิงกับหมู