Made (For) Fun ... Blogสนุกๆของคนทำฟัน

สวัสดีครับทุกๆท่าน พบกันอีกแล้วกับซีรีย์ต่อเนื่อง
"BicVarn's Cooking school"

วันนี้ขอขัดจังหวะอารมณ์ทุกท่านจากการโซ้ยซึชิใต้ต้นซากุระที่ดินแดนอาทิตย์อุทัย
พาบินลัดฟ้ามาชิมขนมหวานจากดินแดนมักกะโรนีกันครับ

ขนมที่จะทำวันนี้ก็คือ "Panna cotta" นั่นเองคร้าบบบ

อ๊ะๆ อย่างเพิ่งตกใจว่า

โอ้วววว จอร์จ เดี๊ยนต้องเตรียมข้าวของอุปกรณ์อิมพอร์ตมาจากต่างประเทศรึเปล่าเคอะ

ขอบอกครับขอบอก

ไม่ต้องเลยครับ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก
(เพราะถ้าทำยากผมเองก็ทำไม่ได้เหมือนกันครับ แหะแหะ)

(Panna cotta ตามภาษาอิตาลีนั้นแปลว่า "cooked cream"
ซึ่งจะหมายถึงขนมที่มีลักษณะเป็นครีมข้นที่มีต้นกำเนิด
มาจากบริเวณภาคเหนือของอิตาลีในเขต Piemonteครับ)

เอ้าไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า


ส่วนผสม
ครีมสดหรือวิปปิงครีม 500 ml
นมสด 500ml
แผ่นเจลาติน 5 แผ่น
เหล้ารัม เล็กน้อย
Marsala Dolce 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
กลิ่นวานิลลา ตามชอบครับ

(ทั้งเหล้ารัมกับ Marsala Dolce ไม่ใส่ก็ได้นะครับ)


เตรียมของเสร็จก็มาดูวิธีทำกันครับ


เอาแผ่นเจลาตินมาแช่น้ำเย็นสัก 10 นาที
(ของผมใส่แค่ 2 แผ่น เพราะบิ๊กไม่ชอบรสสัมผัสดึ๋งๆเลยไม่ใส่เยอะครับ)
บิ๊ก : "ใส่มาก เดี๋ยวเหมือนเคี้ยวยางนิ ไม่ชอบนิ"



ระหว่างรอเจลาตินแผ่นนิ่ม ก็เอาครีมสด น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลาใส่หม้อ ตั้งบนเตา
ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆให้พอครีมร้อน อย่าให้ครีมเดือดนะครับ
พอส่วนผสมละลายเข้ากันดี ก็ยกลงจากเตา พักไว้



จากนั้นเอานมสดขึ้นตั้งไฟอ่อน พอร้อน (อย่าให้เดือดนะครับ)



ใส่เจลาตินแผ่นลงไปในนม คนจนเจลาตินละลายหมด แล้วยกลงครับ



2สหายก่อนรวมร่าง



จับทั้งสองส่วนเทรวมกัน คนจนเข้ากันดี เสร็จแล้วพักไว้ครับ
(ถ้าใครนิยมชมชอบในกลิ่นของ L-ก-ฮ สามารถใส่ได้ในขั้นตอนนี้นะครับ
ของผมเอง เนื่องจากอายุยังไม่ถึง 18 กันทั้งคู่เลยไม่ใส่ครับ 55)


ทีนี้เรามาทำคาราเมลกัน


เอาน้ำตาลทรายป่นใส่กระทะตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย
(ครั้งถัดมาบิ๊กลองทำคาราเมลไว้ใส่กาแฟ พบว่าการใช้หม้อสังกะสีเคลือบ
จะทำให้ใช้เวลาน้อยกว่าใช้กระทะเทฟล่อนเยอะเลย)







คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี และเริ่มมีควัน
ระวังอย่าคนนานไปนะครับ เดี๋ยวจะไหม้จนมากเกินไป
แม้ว่าคาราเมลคือน้ำตาลไหม้ก็ตาม แต่ถ้านานไปมันจะไหม้เกินลิมิตที่จะกินได้นะครับ



พอน้ำตาลได้ที่แล้วก็เทน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะลงไป
(ขั้นตอนการเติมน้ำ เด็กๆควรมีผู้ปกครองชี้แนะ เนื่องจากเมื่อใส่น้ำลงไป
น้ำจะเดือดมาก และอาจกระเด็นโดนคุณหนูๆได้นะครับ)
คนต่อสักพักให้ก้อนน้ำตาลที่จับตัวเหนียวๆละลาย แล้วยกลงจากเตา



เทคาราเมลที่ได้ลงถ้วยที่เตรียมไว้ครับ วันนี้แอบขอใช้แก้วไฮโซนิดนึง อิอิ
(จริงๆถ้าใช้พวกถ้วย Ramekin ทนไฟที่ใช้ทำขนมก็ได้ครับ จะกินง่ายกว่าใส่แก้วทรงสูงนะครับ แหะแหะ)

อ้อ ... สามารถเปลี่ยนคาราเมลเป็นเยลลีรสผลไม้ได้นะครับ ได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบเหมือนกัน
จากนั้นเทส่วนผสม Panna cotta ลงในแก้ว แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็พร้อมเสิร์ฟครับ


น่ากินไหมเอ่ยยยย รสชาติหอมๆหวานๆแบบนี้
ถ้าได้ลอง อร่อยกันลืมอ้วนกันเลยแหละครับ

เป็นยังไงบ้างคร้าบ
ทำไม่ยากเลยใช่ไหมเอ่ย หวังว่าคงจะชอบกันนะครับ
กับขนมอร่อยๆที่ทำง่ายๆสูตรนี้

ไว้เจอกันใหม่ Entry หน้าครับ

ปล. แอบดีใจ+ตกใจที่ Entry ที่แล้วขึ้น Hot post ด้วย !!!
ยังไงก็ขอขอบคุณทุกท่านที่ช่วยโหวตกันเข้ามานะครับ
(ไม่รู้อันนี้จะได้ Hot อีกรึเปล่าหนอ 555)

ขอขอบคุณสูตรอร่อยๆจากคุณ vanillaorchid นะครับ