Made (For) Fun ... Blogสนุกๆของคนทำฟัน

สวัสดีคร้าบทุกท่าน วันนี้ขอพาทุกท่านกลับเข้าครัวกันอีกครั้ง
หลังจากพาไปตระเวนกินกันหลายที่แล้ว

สำหรับเมนูในวันนี้เป็นอาหารมาจากแดนใต้ นั่นก็คือ ไก่กอและ ครับ

"ไก่กอและ หรือ ฆอและ เป็นอาหารมลายูปักษ์ใต้และมาเลเซีย

คำว่า "golek" ในภาษามลายู หรือ ฆอและ ในภาษามลายูปัตตานี หมายถึง กลิ้ง

คงหมายถึงการเอาไก่ไปกลิ้งบนไฟ" (ข้อมูลจาก wikipedia ครับ)

(สูตรไก่กอและนี้ผมไปค้นเจอมาจาก Blogของคุณสาว17
แต่เจ้าัของBlogนำมาจาก เดลินิวส์ออนไลน์อีกทีนึงครับ
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ)

มาดูวัตถุดิบกันดีกว่าครับว่ามีอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

- หอมแดง 8 หัว

- พริกแห้งแช่น้ำ 12 หัว
(แช่เสร็จบีบน้ำออกด้วยนะครับ
ไม่งั้นตอนตำน้ำจากพริกกระจายเดี๋ยวจะเข้าตานะคร้าบ)

- กระเทียม 6 กลีบ

- ขมิ้นสด 2 ช้อนชา

- ลูกผักชี 3 ช้อนชา

- เนื้อไก่ไร้หนังไร้กระดูก 3 กิโลกรัม

- กะทิ 6 ถ้วย

- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

- เนย 3 ช้อนโต๊ะ

- อบเชยป่น 3/4 ช้อนชา

- ยี่หร่าป่น 3/4 ช้อนชา
(อบเชยป่นกับยี่หร่าผมใช้ผงการัมมาซาลาแทนครับ
เพราะในการัมมาซาลามีทั้ง2 อย่างอยู่ในนั้นแล้ว
จะได้ไม่ต้องซื้อเครื่องเทศแบบแยกครับ)

- กะปิ 3 ช้อนชา

- พริกแกงแดง 6-8 ช้อนโต๊ะ
(อันนี้ต้องดูนะครับว่าพริกแกงเผ็ดมากหรือน้อยแค่ไหน
สามารถเพิ่มหรือลดได้ครับ แต่ผมว่าถ้าใส่แบบเต็มสูตรจริงๆ จะเผ็ดไปหน่อยนะครับ)

- น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ

- น้ำปลา พอประมาณ

- เกลือ พอประมาณ

(สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามชอบนะครับ
สูตรที่เอามาแปะให้ดูเป็นแค่แนวทางคร่าวๆเท่านั้น
ส่วนของผมเองทำแค่ประมาณ 1 ใน 4 ของสูตรครับ)

นำหอมแดง พริกแห้งแช่น้ำ กระเทียม ขมิ้นสด ลูกผักชี อบเชยป่น ยี่หร่าป่น
กะปิ พริกแกงแดง มาโขลกให้ละเอียด (ในรูปยังใช้ไม่ได้นะครับ แหะแหะ ต้องโขลกต่อ)


พอโขลกเครื่องแกงจนละเอียดได้ใจแล้ว ก็นำเนยไปตั้งไฟในกระทะพอละลายครับ


แล้วนำส่วนผสมพริกแกงที่โขลกไว้ไปผัดกับเนยจนกระทั่งหอมและสุก


เทกะทิลงไปผสมกับเครื่องแกง


ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว โดยรสชาติให้เค็มนำ หวานตาม
ในขั้นตอนนี้ถ้ารู้สึกว่าแห้งเกินสามารถเติมกะทิได้นะครับ พอได้ที่(ข้น และมีสีเข้มขึ้นพอควร)
ก็นำมาพักไว้


นำไก่มาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอคำ แล้วนำไปหมักในน้ำเครื่องแกงกะทิ
พักไว้ค้างคืน ให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ


หมักได้ที่ก็นำมาเสียบไม้ แล้วนำไปปิ้ง(ถ้าไม่มีไม้เสียบหรือไม่มีเตาปิ้งเอาไปจี่ในกระทะก็ได้นะครับ)


ปิ้งจนสุกดี ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือกินเปลาๆก็อร่อยไม่เบาทีเดียวเลยครับ

*****************************************************

เป็นยังไงบ้างครับ ไม่ยากเลยใช่ไหมคร้าบ กับอาหารพื้นบ้านของไทย
ก็หวังว่าคงจะได้ลองไปทำทานกันดูนะครับ
ได้ผลลัพธ์ยังไงอย่าลืมเอาผลงานมาโชว์ด้วยนะ

ไว้เจอกันใหม่ใน Entry หน้า รอติดตามนะครับว่าจะพาไปไหนหรือทำอะไร