[เข้าครัว]มันฝรั่งสอดไส้กุ้งหน้าชีสสสสสส

posted on 10 Jun 2009 13:08 by varnthemage

กลับมาเจอกันอีกครั้งแล้วคร้าบ
กับการพาเข้าครัวเพิ่มไซส์เอวกางเกงกับบิ๊กว่าน
(ก่อนจะไปดูวิธีทำ กดรดน้ำให้ต้นไม้ผมหน่อยเน้อ
ตอนนี้เจ้าของไม่ค่อยได้ดูแล กลัวจะเฉาตายซะก่อนคร้าบ 555)

วันนี้ขออาสาพาเข้าครัวฝรั่งกันบ้าง
แต่ขอเตือนไว้ก่อน
ว่าเมนูนี้อันตรายกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเป็นอย่างยิ่งนะครับแหะแหะ

ไปดูกันดีกว่าว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง

(สูตรมันฝรั่งแสนอร่อยนี้ได้มาจากคุณ Febie ครับ
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะครับ)

ส่วนผสม

มันฝรั่ง 3 ลูก
น้ำมันมะกอก 1 ชต.
กุ้งต้มสุกหั่นเล็ก 1/2 ถ้วย
เนย 1 ชต.
sour cream 1 ชต.
ricotta cheese 1ชต. (ชีสที่เป็นแผ่นๆในรูปครับ)
มอสซาเรลลาชีส ไว้โรยหน้า (ชีสลูกกลมๆครับ)
เกลือ พริกไทย ปาปริกา

(ชีสทั้ง2อย่างแอบไฮโซสอยมาจาก paragon ครับมีร้านจากอิตาลีมาออกบูธขาย
เลยสอยมาซะ เล่นเอากระเป๋าฟีบเลยครบ)

Ricotta คือ ชีสที่ผลิตมาจากหางนม(whey)ครับ (ส่วนที่เป็นของเหลวที่แยกตัวออกมาจากขั้นตอนการผลิตชีส)
แยกส่วนหางนมออกมา จากนั้นหมักต่อในสภาวะที่เป็นกรด จากนั้นก็นำไปผ่านความร้อนจนโปรตีนส่วนที่เหลืออยู่ในหางนมจะตกตะกอน เมื่อทิ้งไว้ให้เย็น นำมากรองผ่านที่กรอง ก็จะได้ Ricotta cheese ครับ

Mozzarella เป็นชื่อเรียกโดยรวมๆของชีสที่ผ่านกรรมวิธี spinning และ cutting (mozzare เป็นภาษาอิตาเลียนแปลว่า ตัด ครับ) โดยปกติส่วนใหญ่ mozzarella ที่นิยมกินจะผลิตจากนมควายครับ แต่ในส่วนที่ผลิตจากนมวัวก็มีนะครับ แต่ไม่เป็นที่นิยมเท่า

(ข้อมูลจาก wikipedia ครับ)

เตรียมของกันเสร็จแล้วก็มาดูวิธีทำกันดีกว่าครับ

เริ่มด้วย ล้างมันฝรั่ง เช็ดให้แห้ง จากนั้นทาน้ำมันมะกอก เข้าอบที่ 350 F จนสุก ประมาณ 1 ชม.

อันนี้คือตามสูตรนะครับ แต่บังเอิญบ้านผมไม่มีเตาอบไฮโซ
เลยต้องใช้เตา"ต๊อกแต๊ก"ที่สอยมาจาก paragon ในช่วงเซลล์ราคา 500 กว่าบาท
แหะแหะ ใช้อบได้เหมือนกันนะครับ แต่จะสุกเมื่อไหร่ต้องลุ้นกันนิดนึง
อันนี้ผมตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 1 แมวร้อนครับ (สรุปคือไม่มีที่ตั้งอุณหภูมินั่นเอง)

ระหว่างรอก็ฟังเสียง ต๊อกแต๊กๆๆๆๆๆ ไปพลางๆครับ ของผมอบประมาณ 30 นาที

ระหว่างรอก็มาต้มกุ้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆรอไว้ครับ

แต่ของผมแอบนอกสูตรนิดนึง อันนี้เป็นเนื้อปลาทูน่าครับ(คนขายว่างั้นนะ) สอยมาจาก
งาน Thaifex แบ่งมาต้มด้วยบางส่วน (จิ้มโชยุกินเปล่าๆก็อร่อยใช่เล่นนะครับเนี่ย)

พอมันฝรั่งสุก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วพักไว้ให้เย็น พอเย็นก็เอามาขูดเนื้อออก
(เหลือเนื้อติดเปลือกไว้นิดหน่อยครับ)
ระวังอย่าให้เปลือกมันฝรั่งขาดนะ

ใส่เนยลงไปในส่วนเนื้อที่ขูดออกมาครับ เอาช้อนยีให้พอเข้ากัน

ตามด้วยSour cream

ตามด้วย ricotta กุ้ง เกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน

เสร็จแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้

จากนั้นเอามาใส่เปลือกมันฝรั่ง ให้พูนๆนะครับ จากนั้นโรยมอสซาเรลลาชีส
(ดูๆไปแล้วเหมือนโรยปูไว้หน้ามันฝรั่งเลยเนาะ)แล้วโรยผงปาปริกา
นำเข้าอบจนหน้าเหลืองครับ (หน้าชีสนะคร้าบไม่ใช่หน้าคนทำ)

เสร็จแล้วครับ น่ากินไหมเอ่ย จริงๆถ้าใครชอบแบบเกรียมนิดๆก็อบต่อนะครับ ตามชอบเลย
อ้อ สามารถกินเหมาหมดได้ทั้งเนื้อทั้งเปลือกเลยนะคร้าบ
อร่อยจริงๆนะขอบอกกกก

อันนี้แอบแถมนิดนึง วันนั้นก็เอากุ้ง กับปลาที่เหลือมาทำเป็นซึชิด้วย
อิ่มแปล้พุงกางกันไปเลยครับ
(เคยนำเสนอวิธีทำไปแล้วใน Entry นี้ นะครับ)

ไว้เจอกันใหม่ครั้งหน้านะคร้าบบบบ